MURCIA. Entrar en el local islandés Ice+Fries supone cruzar una puerta temporal y adentrarse en un bar del futuro donde, en un ambiente inspirado en los glaciares, dos robots preparan cócteles y hay comida que ha sido impresa en 3D. No en vano, este bar robótico, situado en un popular barrio de Reikiavik, ha sido presentado por sus promotores como el "más avanzado del mundo". Detrás de esta propuesta pionera está el estudio murcianoMoho Arquitectos, encargado del diseño arquitectónico de este espacio que, como abrió en pandemia, lleva solo unos pocos meses funcionando con normalidad y, al parecer, con bastante éxito; a ello contribuye el hecho de que se encuentra en una de las vías más frecuentadas de la capital del país. Tanto es así, que existen planes de franquiciado, retrasados por el coronavirus, de abrir locales similares, siguiendo la misma filosofía, en ciudades europeas comoBerlín, Lisboa y París. También en ellos, estaría el sello de Moho Arquitectos.
Y es que estos murcianos son los autores de todos los elementos del mobiliario(taburetes, mesas, etc…), así como de los módulos de aplacado poligonalmetálico, que han sido diseñados y fabricados por Cartonlab enMurcia(empresa fundada por estos arquitectos). "Hemos optimizado el sistema de montaje y producción para fabricar todas las piezas de formamodular, ligera y fácilmente transportable.Una vez enviado todo el material a Islandia,la instalación del proyecto se realizó con proveedores locales, que contaron con guías y protocolos de montajediseñados de forma específica para el proyecto", explican, para añadir que "esta experiencia nos permitiráreplicarlo en posteriores ubicacionescon las mismas garantías de acabado perfecto y plazos optimizados".
Dos robots expertos en cócteles
El resultado es un bar que ofrece "un concepto radicalmente futurista en cuanto a comida tecnológica", fruto del sueño de dos emprendedores -el ugandés Priyesh Pately su socio islandés Arnar Loftsson-,quienes han conjugado su pasión por Islandiay su fascinación por la alta tecnología, con la intención de 'exportarlas' por todo el mundo.
Para hacerse una idea de lo avanzado del proyecto, cabe señalar que el usuario controla esta experiencia autónoma y robotizada desde su propio teléfono, sin interacción humana con el personal del bar. La barra de bebidas está atendida por dosbrazos robóticos articulados llamados Ragnar y Tipsi Floki, con capacidad para agitar y servir 3.000cócteles y bebidas al día (150 por hora) y programados para servir hasta20.000 tipos de combinaciones de bebidas distintas. Los robots han sido instalados por la empresaMakr Shakr, líder mundial en la producción de sistemas robóticos para bares. Las máquinas integran tecnología japonesa y alemana con diseño italiano.
Además, el local cuenta con un ambiente sonoro personalizado gracias a un sistema de 16 cúpulas sonoras suspendidas sobre las mesas. Cada una está equipada con su propio sistema de sonido programable por el usuario desde una aplicación.
Comida en 3D
Otro aspecto llamativo es el de la impresión de comida 3D, con una zona de autoservicio en el que se puede degustar un plato con esta técnica, el 'Coral rosa de salmón impreso', una mezcla de salmón ahumado islandés y coñac. Esta tecnología la promueveMatís, instituto de investigación alimentaria islandés. Su desarrollo se enmarca en el proyecto 'Future Fish', que consiste en la creación de innovadores alimentos a base de pescado y mariscos utilizando la impresión en 3D.
A la experiencia gastronómica, por otro lado, se suma la visual y sonora, que ofrece un viaje conceptual por la cultura islandesa
y sus referentes naturalescon un enfoque moderno. Para ello, Moho Arquitectos, siguiendo las sugerencias iniciales para el diseño por parte del cliente, se ha inspirado en la estética de los icebergs, volcanes y géiseres en erupción. Además, contaban con la experiencia previa de un stand poliédrico que habían realizado para su empresaGlacierfire, inspirado en valores similares.
Efectos de luces y reflejos
Laestética glaciar es, precisamente, lo primero que llama la atención en este bar robótico, acentuada por lapiel metálica que recubre el interior, con un acabado perfecto que aporta infinidad de efectos y reflejos. También la iluminaciónacentúa la personalidad glaciar del interior a través del juego de brillossobre las texturas metálicas. Esto añade múltiples matices y tonalidades de color. Además, a través de imágenes y animaciones proyectadas, el bar se transforma constantemente, creando una identidad única para cada espacio y un ambiente muy confortable.
La colaboración de Moho Arquitectos con la empresa Glacierfire se remonta a 2018, cuanto a través de Cartonlabdiseñaron y fabricaron su stand para laferia NEC en Birmingham. Fruto de esta colaboración son los numerosos premios y reconocimientos que han recibido, entre ellos el ‘Glass Package Of the Year 2019‘ en losUK Packaging Awards, por su botella de agua mineral diseñada por la empresa alemana Bruni Glass.
