en una superficie de 14.000 hectáreas
La Región cosechará 224.000 toneladas de brócoli esta campaña, un 21% más
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pronto sacarán alioli, hummus y gazpacho de brócoli
Guacamole de brócoli o cómo fomentar el consumo de verdura: la pachequera Brokkomole ya produce 75.000 tarrinas al día
15/08/2022 -
MURCIA. Con sede en Torre Pacheco, Brokkomole se ha propuesto ser la empresa número 1 de todo el mundo en productos realizados a base de brócoli. Y es que, según defienden, aún queda mucho por explotar del potencial de esta verdura, pues aunque denostada por muchos debido a su forma y a su olor al cocinarse también cuenta con todos los ingredientes para convertirse en un alimento estrella.
Al menos, así lo consideraban desde la también pachequera Gladiator Fruit Lovers, una empresa que produce y comercializa más de 10 millones de kilos de brócoli en fresco dentro y fuera de España y ahora ha decidido ponerse manos a la obra para sacar provecho al potencial que oculta esta verdura.
Por tanto, los hermanos Guillén Buendía, fundadores de Gladiator, decidieron embaucarse en este nuevo proyecto que es Brokkomole y que nace con esta crema de brócoli que emula el sabor del guacamole. Pese a ello, lo cierto es que se trata de un producto fabricado en un 95% con el vegetal estrella: "No lo hemos mezclado con aguacate ni tomate porque queremos que el brócoli sea el producto estrella. De esta forma, podemos evitar los handicaps como el olor y aprovechar ese color verde y esa cremosidad", explica Juan Guillén en conversaciones con Murcia Plaza.
De hecho, una de sus principales virtudes es la de ser natural, vegano y no tener gluten o lactosa, con lo que podrán llegar a una gran variedad de clientes: "Brokkomole está pensado para las personas que se quieren cuidar y les cuesta como brócoli, aunque no tiene sentido en el año que estamos hacer un producto que no sea natural, transparente y sin gluten", relata Guillén.
Este producto, que lleva tan solo un mes en el mercado, no ha resultado sencillo de elaborar, pues se han realizado experimentos durante más de un año en el departamento de I+D para alcanzar la receta final. Al fin y al cabo, este vegetal cuenta con grandes dosis de azufre que lo hacen especialmente delicado a la hora de cocinar. Sin embargo, gracias también a la colaboración del restaurante Extremeño de Sangonera a la Seca, pudo ver la luz el primero de esta serie de productos.
Y es que tras conseguir emular un guacamole de brócoli, el siguiente paso será llevar al mercado un ali oli, un hummus y un gazpacho elaborados con esta verdura como base. De hecho, según indican desde la empresa, el proceso de creación se encuentra ya "muy avanzado", por lo que no tardarán en salir estos nuevos productos que permitirán a Brokkomole "ser la empresa número 1 del mundo en productos a base de brócoli". De momento, ya producen 75.000 tarrinas al día en su fábrica de Murcia.
Distribución en supermercados
Pese a lo ambicioso de este objetivo, lo cierto es que no son malos los comienzos que está experimentando este producto, pues están encontrando una gran acogida entre sus distribuidores. Al fin y al cabo, en sus primeros 30 días de vida ya ha conseguido encontrar un hueco en Upper (Spar) y Superdumbo, a la vez que se encuentra muy cercano de entrar en otros supermercados como Aldi o Carrefour.
"Está siendo un exitazo. Teníamos claro que el consumo de brócoli ha crecido mucho en los últimos años, por lo que teníamos claro que si apostábamos por hacer un producto saludable y con una etiqueta transparente los grandes iban a querer trabajar con nosotros, porque ese es el rumbo que está cogiendo el consumidor", expone Guillén.
Proyección internacional
Pese a lo local de su nacimiento, lo cierto es que este producto nace con vocación internacional. Y es que ya sus orígenes tuvieron lugar en territorio extranjero, pues fue Estados Unidos el país que acogió la presentación de la marca y su primer producto.
De hecho, tan importante resulta este mercado para Brokkomole que ya plantean una alianza con un socio local para su producción en suelo norteamericano, un hito que calculan se podrá conseguir en 2023.
Mientras tanto, también Europa será uno de los principales objetivos a corto plazo de esta empresa de Torre Pacheco, pues aprovecharán los contacto realizados como Gladiator para distribuir esta crema de brócoli por todo el continente: "Ya se están realizando las primeras pruebas", celebra.
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