La pizza barbacoa fue el pedido más solicitado por los murcianos durante el confinamiento
MURCIA. Si antes de la pandemia de la covid-19 salir a comer era un placer al que pocos se resistían, hoy la tendencia ha cambiado y los pedidos a domicilio se han convertido en una opción cada vez más demandada, según el 'VIII edición del Gastrómetro', un estudio anual realizado por Just Eat en el que se analiza en profundidad el sector de la comida a domicilio en España.
Su objetivo no es solo hacer un radiografía de la situación actual del sector y conocer los hábitos de consumo de los usuarios, sino explorar y anticiparse a las tendencias que marcarán el futuro de este mercado. Como novedad, este año, incluye una plataforma interactiva para visualizar los datos más destacados y descargar el informe completo.
Los datos de la presente edición muestran el potencial que tiene este mercado, que crece exponencialmente año tras año. Según un análisis interno de Just Eat, el mercado de la comida a domicilio aportó 2.418 millones de euros a la economía española en 2019, de los cuales 740 procedieron de los pedidos online. Esto supone un 31% respecto al total de pedidos (por teléfono y online) y un incremento de un 23% respecto al año anterior (cuando la cifra ascendió a 600 millones de euros), lo que demuestra que las plataformas online están ganando un peso cada vez mayor en el mercado de la comida a domicilio.
En palabras de Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, "el Gastrómetro de Just Eat nos muestra la realidad del potencial de este sector que ha crecido en los últimos años. Además, las actividades de servicio a domicilio son las únicas que se han podido mantener en los meses de cierre total de los establecimientos durante la crisis de la covid-19. Han sido clave para sostener la actividad de muchos negocios, garantizando las máximas medidas de seguridad tanto para trabajadores como clientes".
Este año el Gastrómetro también hace un repaso de los hábitos de consumo de los usuarios por provincias, analizando los tipos de cocina más demandados, los que más han crecido y los platos más populares en cada una de las 50 provincias que componen el territorio español.
Según el estudio de Just Eat, Murcia es la tercera ciudad de España con mayor crecimiento en el volumen de restaurantes que se han adherido a la plataforma de comida a domicilio durante el último año, aunque de momento no se encuentra en el top ten de ciudades con más establecimientos en esta plataforma.
De esta manera, en Murcia la cocina más demandada es la italiana, con la pizza carbonara como el plato más popular. Además, el plato más solicitado durante el confinamiento fue la pizza barbacoa. Por otra parte, el tipo de comida que más ha crecido en 2019 respecto al año anterior en Murcia es la venezolana.
Este año, el estudio incluye datos de los primeros meses de 2020 que permiten analizar los hábitos de consumo de los usuarios y la actividad de los restaurantes durante el confinamiento y la desescalada.
La comida a domicilio se ha consolidado como una fuerte vía de crecimiento para los restaurantes que han visto reducidos sus ingresos debido a la crisis generada por la covid-19. Según datos aportados por Just Eat, los restaurantes que ya disponían del servicio a domicilio vieron aumentar sus pedidos entre un 40-50% durante este periodo. Además, muchos restaurantes que no repartían su comida a domicilio han decidido apostar por este servicio, dando lugar a un aumento del 200% en las altas de los restaurantes respecto el mismo periodo del año anterior.
Los cambios provocados por la crisis también se han visto reflejados en los hábitos de consumo de los usuarios, que ahora planifican más los menús: las visitas a la plataforma de comida a domicilio han aumentado un 65% por la mañana y un 48% por la tarde. Asimismo, se ha detectado un aumento del 27% de las visitas en las ciudades más pequeñas (hasta 30.000 habitantes) y de un 7% en las ciudades medianas (entre 30.000 y 70.000 habitantes).
Como en cada edición, el estudio revela cuáles son los hábitos de consumo de los españoles a la hora de pedir a domicilio. Así, los datos de la última edición confirman que la italiana es el tipo de cocina más pedida por los usuarios; seguida de la oriental, la turca, la americana y la japonesa.
Dentro de las cocinas que han experimentado un mayor incremento en volumen de pedidos, destaca la irrupción de la gastronomía coreana, que ha crecido más de un 257% respecto al año anterior. En concreto, uno de los platos que más han triunfado este año ha sido el bibimbap, que consiste en un cuenco de arroz con vegetales y carne.
Por otro lado, pedir el desayuno a domicilio se consolida como una opción que cuenta cada vez con más adeptos, registrando un crecimiento del 143% respecto al año pasado. El resto del ranking de los tipos de comida con mayor crecimiento en volumen de pedidos lo completan la comida hawaiana, con el poke como plato estrella (+221%), las crepes (+135%), la comida vegana (95%) y la africana (+71%).
Por otro lado, los días con más pedidos registrados durante 2019 fueron los domingos y festivos (siendo el domingo 1 de diciembre el día del año en el que se pidió más comida a domicilio), el día de San Valentín, la noche de Halloween, Año Nuevo y la noche de Reyes, finales de partidos importantes, noches electorales y los días de estrenos de series y finales de realities de televisión. Destaca también que el 66% de los pedidos a domicilio se realizaron en pareja y que cada vez más usuarios (hasta un 44%) optan por hacer su pedido a restaurantes independientes.
Los puntos clave que marcarán el futuro del sector de la comida a domicilio serán el reparto basado en un modelo laboral responsable, la tecnología, la sostenibilidad y el impulso de las cocinas ciegas.
El reparto basado en un modelo laboral responsable es uno de los principales aspectos que el mercado deberá tener en cuenta para promover el crecimiento sostenible de este sector. En esta línea, Just Eat es la única plataforma de reparto de comida a domicilio que basa su modelo en la laboralidad, que cuentan con un contrato de trabajo, con todos los beneficios sociales que estos comportan y con las respectivas contribuciones a la Seguridad Social que este régimen requiere.
Otro de los puntos clave que marcará la evolución del sector en los próximos años es la tecnología, a través de fenómenos como la robótica. La entrega de comida con vehículos autónomos será un fenómeno que irá entrando poco a poco en el reparto a domicilio. De hecho, según datos del Gastrómetro, a un 59% de los usuarios les gustaría que su pedido se lo trajese un robot.
Asimismo, la sostenibilidad medioambiental se verá reflejada en dos ámbitos: la movilidad y los envases. Cada vez son más los restaurantes que optan por utilizar envases ecológicos y vehículos eléctricos para el reparto de los pedidos, y los datos internos de Just Eat lo demuestran: la categoría de productos ecológicos de la tienda online de Just Eat (donde los restaurantes pueden adquirir productos especializados para el servicio a domicilio) ha crecido más de un 100% en el último trimestre del 2019 y para este año se espera mantener un crecimiento del 30%. Además, 1 de cada 3 vehículos utilizados para repartir los pedidos son respetuosos con el medio ambiente.
Por último, las cocinas ciegas, establecimientos pensados únicamente para cocinar y llevar el menú solicitado a domicilio y que carecen de un lugar en el propio local para los comensales, cobran una mayor importancia en un sector en constante evolución. En este sentido, Just Eat no cuenta con cocinas ciegas propias, pero sí colabora con más de una decena de restaurantes asociados que trabajan con dicho modelo de negocio y que cuentan con las garantías legales que avala el contrato de colaboración.
Para descargar el Gastrómetro de Just Eat y otros materiales de recurso (gráficos, imágenes de recurso, etc.): https://bit.ly/2Op1mEf
