MURCIA. Un año más, los usuarios de TheFork, la plataforma líder de reservas online en Europa, han hablado y el ranking TOP100 2022 ya tiene a un nuevo ganador en Murcia: el restaurante AlmaMater, que se incorpora al listado nacional gracias a las opiniones, reservas y visitas realizadas por los usuarios de la app el pasado año en España.
Este establecimiento es el proyecto personal del chef murciano Juan Guillamón, que ofrece una propuesta gastronómica impregnada de su carácter en la que conviven la vanguardia y el apego a las raíces. Una cocina de mercado creativa y en constante evolución donde la materia prima es el alma de cada plato, que se enriquece con las vivencias personales y profesionales de un espíritu viajero. Además, AlmaMater ya luce su primera estrella Michelin.
Junto a él, otro restaurante de Murcia ha conseguido destacar en el ránking de TheFork: Taúlla (57) en Espinardo.
El restaurante Casa Marcial (en la aldea de La Salgar, cerca de Arriondas, Asturias) -de los chefs Esther y Nacho Manzano, con dos estrellas Michelin y 3 soles Repsol-, ocupa el puesto número 1 del ranking, habiéndose convertido en un referente de la gastronomía asturiana y en uno de los restaurantes más prestigiosos a nivel nacional, manteniéndose fiel a sus raíces con una cocina tradicional renovada.
Prácticamente la totalidad de la geografía española se encuentra representada en esta clasificación, aunque Cataluña tiene un especial protagonismo, ya que ha conseguido aglutinar a 29 restaurantes, de los cuales 3 están entre los 10 primeros puestos y 19 se encuentran situados en la provincia de Barcelona. Entre los que encabezan el listado se sitúan The Alchemix (2) en Barcelona, Ca l'Enric (5) en Gerona y La Boscana (9) en Lérida.
El resto del palmarés de los 10 mejor considerados en el TOP100 de TheFork lo completan Sánchez-Beato, en el número 3 y situado en Toledo; Maralba, en Albacete, que ocupa el cuarto lugar; Martín Berasategui, en Guipúzcoa, en el sexto; seguido de la Venta Moncalvillo (8), ubicado en Daroca de Rioja (La Rioja); y Raúl Resino, en Castellón, ocupando la décima posición.
Las otras regiones que han conseguido un mayor número de reconocimientos son la Comunidad de Madrid, que ha logrado sumar 14 restaurantes con conocidos locales como Kuoco 360 food (21), El Flaco (22) o El Quinto Sabor (24); seguida de la Comunidad Valenciana que ha registrado un total de 11, gracias a Raúl Resino (10) en Castellón, Lienzo*(13) en Valencia o La Finca de Susi Díaz, en Elche (14).
Por su parte, las Islas Baleares, que concentran 6 establecimientos, con grandes referencias como Etxeko by Martin Berasategui (37) en Ibiza, Es Fum (58) o DINS Santi Taura (60) en Mallorca, se encuentran a la par de las Canarias, que integran el listado con nombres como Poemas By Hermanos Padrón (31) en Las Palmas, Etereo by Pedro Nel (74) o Duquesa Bistrò (84), ambos en Tenerife.
Para elaborar este listado, TheFork tiene en cuenta diferentes criterios como las notas obtenidas por su red de restaurantes durante 2022, las opiniones, las visitas a la ficha del restaurante y las reservas generadas en el mismo. Además, los seleccionados en el TOP100 también forman parte de la selección INSIDER de TheFork, que reúne a los mejores restaurantes del momento, además de los galardonados por la Guía Michelin y Repsol en España.
