MURCIA. El programa Reactivos Culturales del Ayuntamiento de Murcia ofrece dos nuevas producciones audiovisuales sobre la gastronomía murciana: Nuestra cultura gastronómica. Catálogo audiovisual en torno a la alimentación en el municipio de Murcia, de José Antonio Espallardo Uribe, y Raíces moriscas de la cocina murciana, de Isabel Esparcia. Estos trabajos se mostrarán durante la próxima semana en el Cuartel de Artillería y se podrán ver, también, en la plataforma audiovisual del Consistorio, Oculto.tv.

El primero de ellos ofrece doce episodios, de alrededor de tres minutos de duración cada uno, sobre la cultura gastronómica y los usos culinarios propios del municipio con entrevistas, explicaciones y localizaciones donde se muestran los principales aspectos de la alimentación de la huerta y campo de Murcia.

Para su realización se han utilizados drones, cámaras de cine de ultra alta definición y ópticas de calidad cinematográfica con el fin de dar a conocer la rica propuesta gastronómica de Murcia y las distintas tradiciones y mostrando que es una herramienta de desarrollo local con el mantenimiento de cultivos autóctonos

En los distintos vídeos se darán a conocer distintos aspectos relacionados con los buñuelos de viento, rituales gastronómicos en Navidad, pastel de carne y empanada, guisos de vigilia, mona murciana o paparajotes, entre otros.

Por otra parte, el proyecto Raíces moriscas de la cocina murciana de Isabel Esparcia es un cortometraje-documental que rastrea las huellas de los moriscos de Murcia que salieron por el puerto de Cartagena, para dirigirse a otros territorios, llevando consigo el legado histórico y cultural gastronómico que comparten los territorios de las distintas orillas del Mediterráneo, y del otro lado del Atlántico.

Para su realización se han investigado más de 400 recetas descritas por Ibn Razin al-Tagibi (m.692/1293), considerado como el primer gastrónomo de la Región de Murcia, a través de la publicación realizada por Manuela Marín Niño, autora del estudio y traducción de la obra Relieve de las mesas, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos. Algunas de ellas han sido elaboradas por un chef y forman parte del cortometraje-documental.

El concejal de Cultura y Recuperación del Patrimonio, Jesús Pacheco, ha explicado que "gracias a estos dos proyectos podemos profundizar en distintos aspectos de nuestra gastronomía que se ha convertido en una seña de nuestra identidad y en un atractivo turístico del municipio".