Educación invertirá más de 640.000 de euros en el servicio de comedor de las 11 escuelas infantiles del municipio para 2023

CARTAGENA. La concejalía de Educación prevé una inversión de cerca de 640.000 euros en el servicio de comedor de las once escuelas infantiles que tiene repartidas por todo el término municipal de Cartagena para el próximo 2023 -con la posibilidad de una prórroga de un año más-. El próximo mes de diciembre concluirá el contrato que mantenía con la empresa AMG Servicios por este servicio que presta desde el pasado mes de septiembre y por el que ha abonado cerca de 110.000 euros.

Las Escuelas Infantiles donde se presta el servicio son: Bambi, Barrio Peral, La Aljorra, La Concepción, La Milagrosa, La Palma, Los Mateos, Pozo Estrecho, Villalba, Virgen de la Caridad y Vista Alegre. El presupuesto de licitación, estimándose el coste de media pensión (desayuno y comida) individual diaria en 4,51 euros, IVA excluido, se fija en un máximo 644.850,62 euros.

Se deben recuperar alimentos, ingredientes y platos tradicionales

Se hace una estimación de 192 días y los menús serán estacionales adaptados al producto de temporada, con productos de proximidad y tenderán a recuperar la dieta mediterránea. Además, han de apostar por la proteína de origen vegetal y nutricionalmente equilibrados. El contrato especifica que deberán ser platos sabrosos y en raciones adecuadas con recetas sencillas. Además, presta especial atención a que se intentará recuperar alimentos, ingredientes y platos tradicionales. Pide el contrato la exclusión del uso de colorantes y conservantes y evitar las salsas y los fritos, además de no usar mayonesa hecha con huevos frescos y no utilizar jugos o zumos industrializados.  

En general, se utilizarán siempre productos de primera calidad y de marcas de reconocido prestigio. Dichos productos estarán sujetos a lo especificado en la normativa legal vigente. Respecto al origen de las materias primas y productos alimenticios a suministrar, la entidad adjudicataria acreditará documentalmente que todas sus materias proceden de empresas autorizadas, con su número de registro sanitario vigente y con las claves y actividades correctas en función del tipo de productos de que se trate, lo que acreditará que las materias primas y los productos alimenticios se encuentran en condiciones idóneas para su tratamiento y consumo. Si fuera necesario, la entidad adjudicataria presentará, a requerimiento del Ayuntamiento y o la dirección del centro, la relación de suministradores.

La forma de preparación de los alimentos cocinados ha de ser variada y baja en grasa: asados, hervidos, a la plancha, guisados, estimulando el consumo de alimentos crudos (ensalada, gazpacho, sopas frías...). Se optará por ensaladas y/o verduras como guarnición.

Dada la importancia de la alimentación, la relevancia de la adquisición de hábitos y el carácter educativo del comedor en estas edades, el personal docente de las Escuelas Infantiles Municipales es el encargado de atender a los alumnos en la comida. No obstante, y para apoyar a este personal docente, la empresa adjudicataria pondrá a disposición de Unidad de Escuelas Infantiles, para que ésta distribuya entre los Centros, personal de atención al alumnado en la proporción de 1 por cada 100 comensales o fracción superior a 50.

Un total de catorce trabajadores (cocineras y ayudante de cocineras), ahora en AMG Servicios, deberán ser subrogadas por la nueva concesionaria del servicio.