JORNADAS 1.001 SABORES
Una treintena de cocineros pone su talento al servicio de las frutas y verduras
Foto: Murcia Plaza Se espera que profesionales y estudiantes de hostelería de la Capital de la Gastronomía se den a conocer a un público más amplio
9/03/2020 -
MURCIA. El Centro de Cualificación Turística organiza un ciclo de 17 jornadas gastronómicas dedicado a los '1.001 Sabores' de la Región y también a las posibilidades de uso de los productos de la tierra. Este ciclo gastronómico contará con la participación de 34 cocineros de 31 establecimientos de la Región y se podrá asistir de forma gratuita.
La consejera de Turismo, Cristina Sánchez, asistió este lunes a la jornada inaugural de ponencias '1001 Sabores' y destacó que este evento "es el mejor espectáculo gastronómico regional y tenemos que darlo a conocer, ya que estas creaciones nos representan a nivel regional, nacional e internacional. Además, los ciudadanos de la Región tienen que saber que no hay nada que envidiar fuera porque estamos entre los mejores".
Entre los productos destacables de las jornadas están los vinos de Bullas, Jumilla y Yecla, el arroz de Calasparra, el pimentón de Murcia, la pera jumillana, el queso de Murcia y el queso de Murcia al Vino; así como los productos hortofrutícolas vinculados a las diferentes estaciones del año, los aceites, pescados y carnes autóctonas.
El ciclo, que se ha organizado bajo el marco de la Capitalidad Gastronómica, tiene como objetivo dar a conocer a profesionales, estudiantes de hostelería y a todos aquellos interesados en la riqueza de la gastronomía regional, sirviendo asimismo como plataforma de apoyo y difusión de los profesionales de la cocina regional.
Cristina Sánchez indicó que los chefs, desde sus restaurantes, "son los abanderados de la gastronomía regional y son quienes muestran la excelencia de nuestra materia prima".
La primera jornada arrancó hoy con una ponencia del chef Pablo González-Conejero, 'La Seda como nexo entre culturas', que dio a conocer por primera vez en la Región dos nuevas aplicaciones culinarias: una, ofrece la posibilidad de comer seda y la segunda, se refiere a la creación de una textura sólida a partir del electrohilado de productos líquidos.
Estas iniciativas, fruto de la colaboración entre el restaurante Cabaña Buenavista y el Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario (Imida), se presentaron por primera en la pasada edición de 'Madrid Fusión' y suponen una innovación a nivel mundial.
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