Una tesis doctoral de la UMU destaca el 'papel antiobesidad' de las semillas de sésamo y los frutos secos

MURCIA (EFE). Una tesis doctoral realizada en la Universidad de Murcia (UMU) por Antonio Martínez Martínez ha puesto de relieve el papel que las semillas de sésamo y los ácidos grasos de los frutos secos y semillas oleoginosas pueden desempeñar para controlar el apetito y suprimir el hambre.

Esas conclusiones se recogen en el resumen del estudio elaborado sobre los ingredientes saciantes de la dieta mediterránea para prevenir el sobrepeso, que ha obtenido la calificación de sobresaliente cum laude.

Añaden que el contenido de minerales de los alimentos y su disponibilidad podrían tener un papel importante en la saciedad. Señala la tesis doctoral que las nueces y semillas de sésamo, en los trabajos realizados para la investigación, indujeron la mayor producción de las hormonas saciantes.

Para la realización de la tesis, su autor llevó a cabo una serie de ensayos in vitro, así como estudios en vivo, según se indica en sus conclusiones.

El trabajo de investigación fue dirigido por los profesores de la UMU Gaspar Ros Berruezo y Rubén López Nicolás.