MURCIA. El 'pan de verdad', ese que se hace con masa madre, levadura y sin aditivos ni químicos -además de con dedicación y cariño- está en alza en Murcia. Cada vez son más los que huyen de los productos hechos en masa y apuestan por lo 'de toda la vida', y muestra de ello son las numerosos locales artesanales que están abriendo sus puertas en las calles de la ciudad.
Un ejemplo de ello es el de la cadena Santagloria, que hace apenas un mes estrenó su segundo local en Murcia frente a la catedral, sumándose al establecimiento en el centro comercial la Nueva Condomina. Una de las especialidades de la firma es la masa madre, cualidad que le ha permitido ampliar su oferta en el último año -entre las que destaca las recetas artesanales como la hogaza de sarraceno, avena y semilla-.
Otro de los locales que ha aterrizado recientemente en Murcia ha sido el 'El colmado del pan' junto al Palacio Almudí, a escasos metros del Mercado de Verónicas. La producción de pan se caracteriza en este local por la ausencia de químicos, así como procesos sostenibles y utilización de productos orgánicos.
No son las únicas panaderías especializadas que han llegado recientemente a Murcia. Levaduramadre abrió su primera tienda en Murcia en el mes de septiembre. Ubicada en pleno centro de Murcia, la marca de pan y pastelería artesanal ya cuenta con 130 tiendas en España especializadas en productos frescos.
La cuarta capital del Segura, Molina, también está viviendo esta auge de negocios del pan de masa madre. Es el caso de la nueva panadería artesana la Miga, situada en la calle Serrerías. "Queríamos ofrecer pan casero de calidad, como se han hecho toda la vida, además de productos que nos recuerden a los que se hacían en los hornos de los abuelos", explica Julián, gerente de la Miga. Además, también ofrecen otros productos artesanales como dulces, empanadillas o torta de chicharrones, que definen como la especialidad de la casa.