MURCIA. El decano de la Facultad de Veterinaria de la UMU, Gaspar Ros, ha participado en el primer volumen del informe global del World Gastronomy Institute (WGI), una obra documental que analiza el sector de la gastronomía y las consecuencias que ha tenido en él la crisis sociosanitaria del coronavirus.

En su elaboración han participado decenas de expertos de todo el mundo y el objetivo es analizar el sector gastronómico antes, durante y después de la pandemia bajo el paraguas de este instituto internacional, que es un referente a nivel mundial en cuanto a tendencias en alimentación.

El estudio, que se ha presentado en la Universidad Camilo José Cela en el marco de su Cátedra Ferrán Adriá, está orientado al mundo académico y de la investigación, e incluye numerosa documentación sobre el momento que atravesaba la gastronomía justo antes de la aparición de la crisis de la covid-19.

Los expertos participantes están ahora trabajando en un segundo volumen del estudio sobre la influencia del coronavirus en el sector desde una perspectiva internacional y una vez superada la crisis sociosanitaria, se publicará un tercero con la situación que se observe en ese momento.

El primer volumen se distribuye de manera gratuita en formato PDF a través de la web de la editorial, “bubok.es”.