No se deben consumir legumbres y verduras con lácteos; es mejor tomar las legumbres con carbohidratos; y la cafeína, la teína y el tabaco perjudican la absorción de la vitamina C. Además, existen complementos alimenticios con tecnología liposomada que hacen posible absorber ciertos nutrientes en el organismo
MURCIA. Una dieta equilibrada y variada es fundamental para que nuestro organismo funcione de manera óptima. Aun así, hay que tener cuidado con algunos hábitos inocentes que, sin que nos demos cuenta, entorpecen la absorción de nutrientes. La buena noticia es que también hay pequeños trucos para lograr el mejor aprovechamiento de estos nutrientes que nos proporcionan los alimentos que digerimos.
Se trata de saber, para empezar, qué son los llamados 'antinutrientes', y cuándo y cómo se deben consumir. Para ello, contamos con la doctora Yaiza Acosta, nutricionista, y con María Mercedes Sánchez, responsable del área de Información Científica de MARNYS, quienes nos van a explicar en este artículo qué factores afectan a la absorción de nutrientes y cómo podemos combinar alimentos para un mejor aprovechamiento de sus beneficios.
Tal y como su nombre indica -explican estas expertas-, los antinutrientes son sustancias que interfieren en la correcta absorción de algunas vitaminas y minerales como pueden ser el calcio, el hierro, el magnesio o el zinc. Se encuentran de forma natural, junto con los nutrientes, tanto en los alimentos de origen animal como -y principalmente- en los de origen vegetal. Así, por ejemplo, las alubias contienen las amilasas y las espinacas, los oxalatos.
La Dra. Yaiza explica que entre los alimentos con un porcentaje mayor de antinutrientes se encuentran las legumbres, los cereales integrales y los frutos secos. “En el caso de las legumbres, éstas contienen fitatos, que reducen la biodisponibilidad de ciertos minerales, como el calcio, hierro y zinc, cuando se consumen crudos y en grandes cantidades", explica. Pero esto no significa, ni mucho menos, que no se deban comer estos alimentos, que además son muy beneficiosos en cualquier dieta. Sencillamente, hay que saber cómo.
Y es que los antinutrientes, a pesar de su nombre, también son beneficiosos para el cuerpo, puesto que facilitan otros procesos necesarios. Lo único que debemos hacer es consumirlos de una forma específica. “A pesar de su nombre, los antinutrientes aportan diferentes beneficios a nuestro organismo como que, por ejemplo, participan del funcionamiento del sistema inmune, o bien son fuente de proteínas. La mayoría de antinutrientes en los alimentos disminuyen al remojarlos, cocinarlos o evitando consumirlos junto a otros alimentos”, apunta la doctora.
También señala los alimentos que debemos evitar mezclar para aprovechar mejor sus propiedades: "Es preferible no combinar las legumbres con algunas verduras como la espinaca, el puerro o la lechuga, y éstas a su vez con los lácteos, ya que interfieren con la absorción del calcio". Como solución, propone consumir "los lácteos por separado en otra de las comidas diarias si se quiere facilitar su asimilación".
Asimismo, recuerda la doctora que siempre se ha dicho, en las cocinas de nuestras abuelas, que hay que comer las lentejas con arroz o patata. No andaban desencaminadas, ya que para aprovechar al máximo las propiedades de las legumbres y su alto contenido en proteína, lo ideal es combinarlas con una fuente de carbohidratos, ya que facilita su absorción.
La cafeína e, incluso, la teína, interfieren en la asimilación de algunas vitaminas y nutrientes, como es el caso de la vitamina C, que contribuye a la función normal del sistema inmune y a proteger las células frente al estrés oxidativo. Así los explica María Mercedes, experta de MARNYS, quien recomienda consumir este tipo de bebidas entre media hora y una hora antes de consumir alimentos o complementos alimenticios con vitamina C. De lo contrario, pueden reducir su beneficio.
Por otro lado, el tabaco también puede perjudicar la asimilación de la vitamina C en el organismo. De hecho, se ha demostrado que los fumadores presentan mayor concentración de radicales libres oxidativos que los no fumadores, por lo cual presentan mayor riesgo de daño celular por la oxidación.
Además de estos consejos, las personas que cuidan de su bienestar y se preocupan por complementar su dieta con suplementos alimenticios, cuentan con complementos con tecnología liposomada que hacen posible absorber de forma más eficiente las vitaminas y minerales. Es el caso, por ejemplo, de VIT-C 1000 de MARNYS, vitamina C liposomada, que "proporciona una disponibilidad mayor frente a los suplementos estándar", según explica María Mercedes, quien también destaca "su cómodo formato en monodosis bebibles con sabor naranja, que lo hacen ideal para tomar cada día".
La experta también nos explica en qué consiste este tipo de tecnología, que logra que el principio activo viaje "encapsulado" en liposomas para evitar que los jugos gástricos afecten a su estructura y funcionalidad, facilitando la absorción y utilización del principio activo dentro de nuestro organismo. Los liposomas son esferas microscópicas que pueden incorporar nutrientes y vitaminas, lo que los convierte en "los portadores ideales" para su uso en los sectores farmacéutico y de complementos alimenticios.
Otro ejemplo del uso del liposomado en complementos alimenticios es Melatovit Liposomal, que mejora la absorción y biodisponibilidad de la melatonina en el organismo, una hormona clave en nuestro ciclo del sueño.
Consulta con tu médico ante cualquier duda
Dicho todo esto, existen otros factores por los que tu organismo podría no estar absorbiendo los nutrientes de forma eficiente, como pueden ser la intolerancia al gluten o a la lactosa. Por ello, la Dra. Yaiza recomienda que “lo ideal es que, siempre que presentes algún síntoma, consultes con un médico que realice una valoración y diagnóstico completo para encontrar la raíz de la malabsorción de los nutrientes”.
