La 'Gose' de Estrella de Levante se convierte en 'experiencia' en su puesta de largo en AlmaMater 

MURCIA. Una experiencia gastronómica. Fue en lo que se convirtió este martes la presentación en sociedad de la primera cerveza de temporada 'Gose' de Estrella de Levante, que tuvo como escenario el restaurante murciano AlmaMater. Y es que el chef Juan Guillamón, finalista en el Premio al Cocinero Revelación 2021 en Madrid Fusión, creó un cuidado y exquisito menú expresamente para el maridaje de esta cerveza "sorpresiva y elegante", que cuenta entre sus ingredientes con sal del Mar Menor. Miembros de medios de comunicación, la hostelería y el mundo de la empresa; críticos gastronómicos, sumillers, científicos (como José María López Nicolás), así como representantes de la Cultura -también estuvieron por allí los componentes de Viva Suecia y el escritor Leonardo Cano- asistieron a la puesta de largo de una cerveza especialmente refrescante que se producirá en la fábrica de Espinardo exclusivamente para la hostelería durante los meses de verano.

"Cierren los ojos e imaginen que están en las Salina de San Pedro del Pinatar, sintiendo la brisa y respirando el olor a mar", propuso a modo de juego el guía de cata de cervezas Héctor Pastor antes de probar esta cerveza estilo 'Gose' de Estrella de Levante, realizada con un agua más salina (con sal procedente de las factorías pinatarenses), rebajada con melocotón y zumo de uva, para lograr una cerveza refrescante y suave, con un sabor original. Generosa, sorpresiva, ácida, cítrica, equilibrada,... fueron algunos de los adjetivos utilizados por Héctor Pastor, quien también destacó que es "muy gastronómica". Lo que más sorprendió a los asistentes fue el sabor 'umami' de esta cerveza -el quinto sabor básico, que no es dulce, salado, ni ácido, ni amargo-, como también fue resaltado por el guía de cata.

Para poner sobre la mesa todas estas cualidades, el chef Juan Guillamón elaboró un menú que sirvió para poder apreciar las diferentes notas de la cerveza; y viceversa, ya que el nuevo producto de Estrella de Levante potenció la gama de sabores de las creaciones de Guillamón. Gyoza "umami" de cabrito con mayonesa ligeramente picante; arepa de costilla de chato, panceta y menta; bonito confitado en escabeche de limón, ensalada de hinojo y algas; curry de gamba roja, verduras, arroz salvaje y anacardos; y un espectacular postre compusieron el menú 'especial' para la presentación de la 'Gose' murciana.

"Esta cerveza ofrece una limpieza en boca muy característica de vinos espumosos o sidras, por su salinidad y sabor afrutado. Marida muy bien con sabores similares y con elaboraciones más concretas de cocina, con mezcla de sabores", apuntó el reconocido chef.

Héctor Pastor también explicó la historia de este tipo de cerveza, originaria de Alemania, cuya elaboración se remonta al siglo XIV. Su nombre se debe al río Gose pues, para la elaboración de esta cerveza, eran utilizadas sus aguas cuya particular composición aportaba la salinidad característica de esta tradicional cerveza. Los maestros cerveceros de Estrella de Levante han reinterpretado este popular estilo de cerveza con ingredientes procedentes de la Región de Murcia. También explicó a los comensales algunos detalles, como que esta cerveza crea una abundante espuma, muy importante para que no se oxide.

La cerveza estilo 'Gose' de Estrella de Levante ya se encuentra en medio centenar de locales de hostelería en la Región de Murcia, Albacete, Alicante y Almería, y estará disponible hasta el mes de septiembre solo en barril.