Un 'mar de sabor': unas jornadas ponen sobre la mesa la excelencia del pescado del Mar Menor

MURCIA. La jornada online El pescado del Mar Menor: de la mar a la mesa. Mar Menor: un mar de sabor se ha celebrado este viernes para "dar a conocer la variedad y la calidad del pescado del Mar Menor, potenciar su consumo entre los habitantes y reconocer la labor del sector pesquero", informaron fuentes de la Comunidad, que ha sido quien ha organizado el evento.

"Es fundamental este tipo de encuentros multidisciplinares en los que se debate acerca de la calidad del pescado del Mar Menor, las artes de pesca utilizadas y la tradición pesquera de los municipios ribereños o la idiosincrasia de este ecosistema único", ha señalado el consejero de Agua, Agricultura, Ganadería, Pesca y Medio Ambiente, Antonio Luengo. 

Para ello, se ha contado con el patrón de la Cofradía de Pescadores de San Pedro del Pinatar, José Blaya Gómez, y con el catedrático de Ecología de la Universidad de Murcia, Ángel Pérez Ruzafa, "quienes han aportado una visión realista basada en el trabajo diario, la experiencia y el conocimiento, destacando la excelencia de productos como el langostino, la dorada, la anguila o el mújol, y de recetas tan arraigadas como el caldero", ha destacado el consejero.

Además, en la segunda parte de las jornadas se elaboraron platos basados en productos del Mar Menor, a cargo del chef del restaurante La Cabaña, dos estrellas Michelin, Pablo González Conejero, quien cocinó en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de La Flota en Murcia.

"Contar con la presencia de una referencia internacional de la talla de González Conejero es una gran oportunidad para transmitir los enormes beneficios de estos productos, y todo ello en un momento en el que vamos retomando la vuelta a la normalidad, con la apertura de la hostelería y la recuperación del turismo, y cuando es fundamental que apostemos por los productos del Mar Menor", ha añadido Luengo, quien ha remarcado que "es muy importante que los estudiantes de las Escuelas de Hostelería se acerquen a las artes de pesca, los productos y sus posibilidades".

El acto ha sido clausurado por los directores generales del Mar Menor y de Evaluación Educativa y Formación Profesional, Miriam Pérez Albaladejo y Sergio López Barrancos, respectivamente.