MURCIA. Josefa Muñoz Murcia, una figura emblemática en la historia de la gastronomía murciana y fundadora del icónico Restaurante Monteagudo, ha fallecido este lunes 9 de septiembre a los 101 años. Su vida ha estado marcada por una incansable lucha, tanto personal como profesional, que la ha llegado a convertir en una mujer admirada y respetada en toda la Región.

Nacida en plena agitación del siglo XX, Josefa vivió en carne propia los horrores de la Guerra Civil Española y la Segunda Guerra Mundial. Tras estas devastadoras experiencias, a principios de los años 60, emigró a Alemania junto a su marido, Juan Lax, y sus tres hijas. Allí, enfrentó la dura realidad de vivir en barracones de un campo de concentración, con la familia separada: las mujeres por un lado y los hombres por otro. Sin embargo, su determinación la llevó a trabajar incansablemente, enviando marcos alemanes a España que su madre, Antonia, convertía en pesetas para cuidar a su hijo Juan, quien más tarde tomaría las riendas del negocio familiar.

Antes de su partida, Josefa ya había iniciado su trayectoria como emprendedora con un pequeño ventorrillo donde ofrecía vino y "torraos". A su regreso a España en los años 70, tras una década de sacrificio y esfuerzo en Alemania, fundó lo que hoy se conoce como el emblemático Bar Monteagudo, una referencia en la gastronomía murciana.

Su hijo, Juan Lax, continuó su legado, llevando el restaurante a lo más alto y convirtiéndolo en un referente a nivel nacional e internacional. Bajo su liderazgo, el restaurante representó a la Región de Murcia en diversas exposiciones internacionales, elevando la cocina murciana a niveles de prestigio global.

En Alemania, Josefa dio a luz a su hijo menor, con 44 años, Carlos Lax, quien ha heredado los genes emprendedores de Josefa , aunque fuera de la Región.

Hoy, la familia y toda la comunidad gastronómica murciana lloran la pérdida de una pionera, cuya vida y trabajo han dejado un legado perdurable. Su ejemplo de lucha, dedicación y pasión por la cocina seguirá inspirando a generaciones futuras.