MURCIA. Por primera vez, las hamburguesas se han colado en la oferta gastronómica del Paseo de La Barra, en Cabo de Palos, la zona donde se concentran más restaurantes de la localidad turística con unos menús donde arroces -como el caldero- y los pescados suelen ser los protagonistas de la cartas (cada una con su sello diferencial). Este verano, no obstante, en este concurrido paseo también es posible degustar unas burgers "con personalidad propia" en un nuevo local que lleva por nombre VA.K.
Se trata de una nueva aventura de los propietarios del restaurante CP8 (contiguo a VA.K), José Antonio y Nani, que amplían así su proyecto hostelero tras cinco años de consolidación. Estos hosteleros, quienes aseguran que el mayor secreto es la calidad del producto, mantienen la misma filosofía en esta nueva aventura empresarial, aunque con un formato diferente. La hamburguesería nace con el objetivo de diversificar la oferta de La Barra y atraer tanto a nuevos públicos como a clientes habituales que buscan alternativas al pescado y la cocina tradicional sin salir del entorno. "Queríamos ofrecer algo distinto, dar la posibilidad de comer otro tipo de producto en un sitio privilegiado sin tener que desplazarse", señalan.
Así surge el concepto bautizado como 'fat smash', una evolución de la hamburguesa clásica. Estas, según señalan, destacan por su técnica. "No están completamente aplastadas, lo que permite lograr un exterior caramelizado sin perder jugosidad en el interior. El resultado es una pieza con textura de medallón en el centro, combinada con el tostado característico en el exterior. A ello se suman salsas originales y una presentación cuidada, pensada para un público que busca algo más que comida rápida convencional", explica José Antonio.
El nuevo local abrió sus puertas el fin de semana del 18 de junio y, según sus responsables, la acogida ha sido muy positiva. “Los viernes y sábados han sido un espectáculo”, aseguran, destacando el efecto sorpresa entre quienes descubren el establecimiento paseando por la zona.
Otro de los atractivos de VA.K es el diseño del espacio, con una estética moderna. La terraza incorpora elementos vegetales y una iluminación llamativa, con detalles como palmeras decorativas en tonos dorados y luces de colores, creando un ambiente diferenciador que refuerza la identidad del proyecto, según apuntan sus propietarios.
Los responsables del nuevo local señalan que han dado este paso alentados por la buena trayectoria del restaurante CP8, con una acogida "muy buena" desde su apertura hace cinco años. Durante este tiempo ofrecen una carta en la que "apostamos por la calidad y por la cocina mediterránea con toques de fusión", señala José Antonio. Recuerda que "empezamos con un proyecto muy modesto, pero con una idea clara: buena cocina". En ella, conviven elaboraciones como el tartaki de atún rojo, arroces propios como el CP8 -con atún rojo, gambón y chipirón- o recetas tradicionales como el caldero.
Cabe señalar que CP8 abre todo el año, contribuyendo a la cada vez mayor desestacionalización de esta emblemática zona del litoral cartagenero.
