CARTAGENA. Cabo de Palos ha aumentado su oferta gastronómica de cara a este verano con la apertura de un nuevo restaurante de alta gama, que combina diseño e historia en ubicación privilegiada y muy ligada a la identidad cabopalera como es el Muro de la Sal. Se trata de 'Cabo de Sal', el proyecto más ambicioso emprendido por el empresario José Luis Gestoso, el mismo que ha puesto en marcha en la localidad costera establecimientos hosteleros tan conocidos como 'El Rancho', 'Agua Salá', 'El Bondi Beach', 'La Taberna del Puerto' y 'Puertofino', además de las heladerías 'Jijonenca' y 'Smöoy'. También está detrás de 'Fanático', en La Manga, que recientemente ha recibido uno de los 'Soletes' que la Guía Repsol otorga por recomendación de los famosos.

Uno de los retos que entrañaba este proyecto era restaurar, conservar y poner en valor este muro, que es testimonio del pasado de Cabo de Palos, para integrarlo en un nuevo restaurante que recordará a sus visitantes que este era el lugar donde se embarcaba la sal procedente de las Salinas de Marchamalo para su distribución en pequeñas barcas que la llevaban hasta las grandes embarcaciones. 

El local, con unas vistas privilegiadas, destaca por su diseño, habiéndose incorporado soluciones específicas de iluminación. De hecho, todos los ventanales y cristales van retroiluminados para centrar la atención en el muro, el gran protagonista del lugar que ha sido objeto de trabajos de conservación y restauración. La ambientación de 'Cabo de Sal', que tendrá una capacidad para más de 150 personas, distribuidos entre el interior y la terraza, se completará con imágenes históricas del entorno. "Vamos a poner algunas fotos de la época repartidas por el local, como homenaje a donde estamos y a la historia del lugar", adelantaba el empresario. En la carta también están presentes estos testimonios del pasado.

Respecto al apartado gastronómico, la propuesta estará claramente ligada al mar. A esta base tradicional se sumará un enfoque propio, porque "queremos darle un toque original a la carta", apuntaba Gestoso, quien añadía que el atún tendrá un papel destacado. Arroces y pescados completarán una oferta pensada para aprovechar el producto local.

El Muro de la Sal fue construido en 1940 por la Salinera Catalana y es el único elemento remanente de lo que fue un complejo industrial dedicado al almacenamiento y embarque de sal proveniente de las Salinas de Marchamalo. Situado junto al puerto de Cabo de Palos, este muro servía como estructura clave para el proceso de traslado de la sal, facilitando su transporte en vagonetas sobre raíles hasta las embarcaciones salineras. Actualmente, el muro es un testimonio de la rica historia salinera de la zona, que jugó un papel significativo en la economía local del siglo XX.