Una tapa de carrillada en salsa de Oporto sobre crespillo de Tapería Mimo's gana las Jornadas del Pimentón Murciano

LORCA (Efe). Una tapa de carrillada de cerdo en salsa de vino de Oporto sobre base de crespillo lorquino ha resultado ganadora de las cuartas Jornadas Gastronómicas del Pimentón Murciano que ha organizado en Lorca la patronal de la hostelería Hostelor.

El plato ganador, elaborado por la Tapería Mimo's, ha competido con las recetas de una quincena de bares y restaurantes de Lorca en este concurso, en el que era requisito el uso del pimentón murciano con denominación de origen protegida, que en este caso estaba presente en la base de crespillo, uno de los productos estrella de la gastronomía lorquina.

Un jurado profesional ha valorado, establecimiento por establecimiento, la técnica, sabor, la presentación e incorporación del producto en los ocho locales finalistas.

Los 15 establecimientos asociados a Hostelor participantes elaboraron tapas originales con la base del crespillo y la torta de pimiento molido y, como ingrediente estrella, el pimentón de Murcia D.O.P., completándola con otros productos y técnicas de elaboración, y ofreciendo estos platos a sus clientes en sus locales a un precio máximo de cinco euros.

La presidenta de Hostelor, Rosa Perán, ha dicho que estas jornadas gastronómicas contribuyen a estimular la vida del sector hostelero en meses de menor actividad y a desestacionalizar el turismo, aumentando la riqueza de la ciudad.

Junto a estas dedicadas al pimentón, Hostelor también celebra cada año jornadas gastronómicas de la alcachofa, del cerdo chato murciano y del arroz de Calasparra.

Las jornadas del pimentón han contado con la colaboración del ayuntamiento y del Instituto de Turismo de la Región a través de la marca 1001 Sabores Región de Murcia.