Paella valenciana, arròs del senyoret o melosos, terrassa i un llenguatge de sala molt correcte
Diuen amb orgull que són "l'únic restaurant enclavat en la marjal d'arròs del Parc Natural de l'Albufera". La Matandeta, situat en el quilòmetre 4 de la carretera Alfafar - El Saler, és a dir eixa línia d'asfalt que talla els arrossars, és òbviament, un temple de la paella i de la tradició que emana de l’Albufera, que no renuncia a un toc de renovació i certes picades d'ullet a la cuina europea.
Rubén Ruiz Vilanova capitaneja La Matandeta al costat d'Helena Gálvez, filla dels fundadors. Com va deixar per escrit Pedro G. Mocholí, "des de la seua arribada, la cuina i les propostes de La Matandeta fruïxen de la credibilitat i la traçabilitat d'estar en mans d'un cuiner conseqüent amb la seua història, amb la seua capacitat i, sobretot, amb el seu entorn". La congruència s'aplica també a la temporada i els productes autòctons que més representen el país —carxofes de Benicarló, tomaca del Perelló, arròs de l’Albufera…— i encara que és en els entrants i plats de temporada on es deixa vore el seu geni creador, són els arrossos —a llenya i per encàrrec— els que s'associen més a este establiment enclavat en una de les meravelles que envolten el cap i casal.
Paella valenciana, arròs del senyoret o melosos, terrassa i un llenguatge de sala molt correcte constituïxen una proposta que complix amb la sacrosanta institució del menjar de cap de setmana (i també, per sort o per desgràcia, de les bodes).