No esperéis un Old Fashioned o un Gimlet, que no pretendemos convertirnos en Coughlin, su mentor. Lo que queremos es poner sobre esta barra combinados en los que el vino es protagonista. Algunos con el glamour del Aperol Spritz y otros tan castizamente jebis como el calimocho.
Porque, en efecto, estos son días de bochornos. Sí señores, para el que no se haya dado cuenta estamos ya en plena canícula y las altas temperaturas pueden resultar sofocantes. Tenemos la opción de quejarnos soñando con el devenir de un invierno del que luego renegaremos o vestirnos de corto, respirar hedonismo y refrescarnos con un poco de vino. O un mucho. Un mucho con moderación, claro. ¿Y cómo lo hacemos? Pues esta vez en forma de esas mezcolanzas que anunciábamos, coctelería fina que dirían algunos. Seguro que una aberración para demasiados. Pero es que aquí defendemos el consumo del vino y más, si cabe, el de la diversión. Así que nos despojamos de complejos para tomarnos unos medios, unos enteros y lo que haga falta. Disfrutar es nuestra máxima.
Llegados a este punto no nos queda otra que empezar con nuestra bebida patria, la sangría. Manolo Escobar, mujeres y vino. Existen tantas recetas como españolitos espantando agobios en playas y piscinas, pero básicamente es tinto con zumo de naranja y de limón, azúcar, fruta troceada, hielo y a veces (las más) algo de licor. Chupito para el que la haga. La tomamos muy muy fría con un buen plato de lo que llamaremos paella si queremos la enemistad valenciana, o mejor esos arroces de chiringuito con bichos variados entre los que nunca falta algún calamar. Hay que ver lo bien que sientan después de un baño. Y es que a las cuatro de la tarde no hay paella mala.
En esta cata tan espacial no puede faltar otro clásico del estío, el tinto de verano. Vino con gaseosa y bien de hielo, o en su versión más dulce, con un burbujeante y chisposo refresco de limón. Al borde del mar lo bebemos enloquecidos con un espeto de sardinas de esos que bordan en Málaga. A bocados con ellas y que el vaso no se escurra de tus manos.
Todos renegáis de haberlo compartido y ahora vais un poco a la guay hablando de champanes, añadas, terruños o los diferentes estilos del Marco de Jerez. Pero revisemos nuestros álbumes de fotos, no sin un punto de bochorno, para ponernos el traje macarra de esa juventud nunca olvidada y tomar uno, sí, un pedazo de calimocho. Vino tinto con coca cola a poder ser en grandes proporciones. Esta puede ser una buena opción para merendar a media tarde con un sandwich de queso. Que si queréis hacerlo mixto lo aceptamos, pero nuestra propuesta es pan de molde con los bordes un poco chamuscados y kilos de ese queso capaz de estirarse hasta el infinito y más allá.
